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啤酒酵母菌

簡要描述:

啤酒酵母菌

來源:英國/美國/中國國家細菌庫

該細菌提供科研實驗,所有解釋權歸上海義森生物有限公司

更新時間:2024-09-09

 上海義森生物有限公司:啤酒酵母菌

 

 上海義森生物有限公司:啤酒酵母菌

啤酒酵母

用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母(Sac-charomyces cerevisiae)的不同品種。 E.C.Hansen(1883)開始分離培養(yǎng)酵母并將它用于釀造啤酒。丹麥Carlsberg釀造研究所的下面酵母是有名的。細胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同,為近球形的橢圓體,與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。菌體維生素、蛋白質含量高,可作食用、藥用和飼料酵母,還可以從其中提取細胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測定中,常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。 

 

 

 

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